Couscous aux abricots, noisettes, feta et légumes - Crème stracciatella

Couscous aux abricots, noisettes, feta et légumes - Crème stracciatella

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Prep. 55min

Total 1 h 15min

6 portions

Ingredients

Le couscous et les légumes

150 g de noisettes décortiquées
150 g d'abricots secs dénoyautés
300 g d'oignons coupés en quartiers
20 g d'ail
60 g d'huile d'olive
½ c. à café de sel
200 g de graines de couscous
1 c. à café bombée de fond de légumes maison

1 cube de bouillon de légumes
600 g d'eau
200 g de carotte coupée en rondelles (5 mm)
200 g de courgette coupée en rondelles (7-10 mm)
150 g de poivron rouge détaillé en dés
150 g de feta coupée en dés (5 mm)
100 g de petits pois surgelés

La crème stracciatella et la finition

100 g de sucre en poudre
4 blancs d'œufs
250 g de fromage blanc nature
50 g de copeaux de chocolat noir
1 c. à soupe d'huile d'olive
50 g de feta coupée en dés (5 mm)
2 c. à café de persil frais (optional) ciselé, pour la finition

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 1155 mg

Protein 26 g

Calories 3300 kJ / 788 kcal

Fat 42 g

Fiber 13.3 g

Saturated fat 12 g

Carbohydrates 66 g

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