Gambas snackées, purée de courge, crème de coco et citron vert

Mijoté de lotte aux épices

Lotte au beurre rouge

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Filet mignon de veau à l'estragon, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive

Effiloché de lapin à la moutarde et champignons, poêlée de spaetzle

Pavé de truite en croûte de parmesan et noix de macadamia, salade de betterave

Aiguillettes de canard panées aux noisettes, purée de céleri et sauce au cidre

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Rôti de porc farci à la pistache

Magret de canard aux fruits de la Passion, purée de betterave

Magret de canard, épinards et champignons