Cocotte de lotte au curry et légumes

Parmentier de céleri, maquereau à la moutarde par d'Eric Guérin

Carpaccio de saint-jacques à la coriandre et huile d'avocat

Filets de maquereau à la moutarde et légumes d’hiver

Lieu pané, fèves et tomates séchées

Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri

Carpaccio de saint-jacques aux agrumes

Petits encornets à l'ail, artichauts et lard

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Soupe de mojettes et jambon de Vendée

Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée

Taboulé de pamplemousse et crevettes