Szafranowe risotto ze szparagami

Name: Szafranowe risotto ze szparagami
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 35 g cebuli; 350 g zielonych szparagów; 30 g oliwy z oliwek; ½ łyżeczki szafranu, mielonego; 320 g ryżu do risotto; 60 g białego wina, wytrawnego; 700 g wody; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 20 g masła

4.4 (129 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 35min

Serving size 4 porcje

Ingredients

35 g cebuli, pokrojonej w 1 cm piórka
350 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek, pokrojonych na 2 cm kawałki
30 g oliwy z oliwek
½ łyżeczki szafranu, mielonego (patrz wskazówka)
or 1 łyżeczka nitek szafranu
320 g ryżu do risotto (np. Arborio lub Carnaroli), o czasie gotowania 16-18 min
60 g białego wina, wytrawnego
700 g wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
or 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
20 g masła
ser parmezan, tarty, do posypania (optional)

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 1766 kJ / 422 kcal
Protein: 8.7 g
Carbohydrates: 68.1 g
Fat: 12.2 g
Saturated fat: 4 g
Fiber: 2.7 g
Sodium: 627 mg