Salada de quinoa com tofu

Name: Salada de quinoa com tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 200 g tofu; 2 c. chá de sal; 1 dente de alho; 1 malagueta vermelha; 5 g coentros; 20 g gengibre; 70 g molho de soja; 550 g água; 4 c. sopa de açúcar mascavado; 2 c. sopa de vinagre de arroz; 160 g cenoura; 120 g pastinaca; 200 g repolho; 20 g azeite; 100 g alho-francês; 150 g quinoa; 1 - 2 pitadas de pimenta preta; 50 g ervilhas descongeladas

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Difficulty easy

Preparation time 25min

Total time 55min

Serving size 4 doses

Ingredients

200 g tofu cortado em cubos (2 cm aprox.)
2 c. chá de sal
1 dente de alho
1 malagueta vermelha s/ sementes, picada, mais q.b. cortada em rodelas p/ guarnecer
5 g coentros, só as folhas, mais q.b. p/ guarnecer
20 g gengibre cortado em fatias (2 mm aprox.)
70 g molho de soja
550 g água, mais q.b. fervida
4 c. sopa de açúcar mascavado
2 c. sopa de vinagre de arroz
160 g cenoura cortada em pedaços
120 g pastinaca cortada em pedaços
200 g repolho cortado em pedaços (5 cm aprox.)
20 g azeite
100 g alho-francês cortado em rodelas (1 cm aprox.)
150 g quinoa lavada e escorrida
1 - 2 pitadas de pimenta preta
50 g ervilhas descongeladas
Sementes de sésamo q.b. p/ guarnecer (optional)

Nutrition: per 1 dose
Calories: 1602.5 kJ / 383 kcal
Protein: 17.3 g
Carbohydrates: 54.8 g
Fat: 12.3 g
Saturated fat: 1.3 g
Fiber: 9 g
Sodium: 1019.8 mg