Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix Friend. Learn more

Groentencurry met rijst
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Groentencurry met rijst

(No ratings)

Ingredients

Rijst

  • 1300 g water
  • 1 ½ tl zout
  • 25 g olijfolie
    or 25 g boter
  • 300 g witte langkorrelige rijst

Curry

  • ½ tl korianderzaad
  • ½ tl komijnzaad
  • ½ tl kardemomzaad
  • ½ tl mosterdkorrel
  • 100 g uien, gehalveerd
  • 2 teentjes knoflook
  • 15 g verse gember, in dunne plakjes
  • 1 verse rode chilipeper, klein, in stukken
  • 20 g olijfolie
  • 1 tl gemalen kurkuma
  • 400 g kokosmelk
  • 200 g water
  • 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
    or 1 volle tl groentebouillonpasta
  • 2 tl zout
  • 600 g vastkokende aardappelen, geschild, in stukken (2-3 cm)
  • 150 g wortelen, in plakjes (1 cm)
  • 150 g bloemkoolroosjes
  • 150 g courgette, in plakjes (1 cm)
  • 100 g diepvriesdoperwten
  • 2 takjes verse koriander, enkel de blaadjes

Nutrition
per 1 portie
Calories
2252 kJ / 538 kcal
Protein
13 g
Carbohydrates
97 g
Fat
8 g
Saturated fat
1 g
Fiber
10 g
Sodium
1689 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes