Asperges en aardappelen met Hollandaisesaus

Asperges en aardappelen met Hollandaisesaus

4.5 10 rating

Prep. 20min

Total 50min

4 porties

Ingredients

Asperges en aardappelen

water
600 g
zout
1 tl
suiker
1 snuifje
boter (optional)
5 g
aardappelen klein of in stukken (zie tip)
700 - 750 g
asperges (wit of groen)
1000 - 1500 g

Hollandaisesaus

water
20 - 40 g
citroensap
10 - 20 g
boter
175 - 350 g
eierdooiers
4 - 8
zout
½ tl
gemalen peper
1 - 2 snuifje

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Protein 11.3 g

Calories 2919 kJ / 698 kcal

Fat 58.5 g

Fiber 6.5 g

Carbohydrates 29.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Traditionele recepten 47 Recipes
Benelux

You might also like...

Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen

3 h

Vis in dragonkorst, primeur wortelen en erwtenpuree

1 h

Wortelbeignets met avocadosmash, tonijn en wasachtige eieren

No ratings

Gestoomde aardappel en stukjes butternut pompoen

25min

Asperges en zalm met Hollandaisesaus

35min

Zalm op een bedje van asperges met kruidenvinaigrette

45min

Pavlova krans met frambozencoulis, vijgen en granaatappel

6 h

Geroosterde porchetta met peren en uien

12 h

Sous-vide varkenskotelet en appelsalade

2 h 40min

Aardappel- en spruitjespuree

40min

Witloof met ham, gegratineerd met comté

30 h

Sint-jakobsschelpen met erwtenpuree

25min