Champignons portobello farcis au quinoa et aux légumes

Name: Champignons portobello farcis au quinoa et aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 champignons portobello frais; 1 ½ c. à café de sel; 1 pincée de poivre moulu; 4 branches de thym citron; 2 c. à café de zeste de citron râpé; 90 g d'huile d'olive; 100 g de carotte; 100 g de pomme granny-smith; 2 gousses d'ail; 50 g de jus de citron; 20 g de sauce de soja; 150 g de poivrons rouges; 150 g de poivrons; 150 g d'oignons rouges; 350 g de courgettes; 150 g de tomates cerise; 600 g d'eau; 250 g de quinoa; 100 g d'oignon; 4 cm de curcuma frais; 4 cm de gingembre frais; 200 g d'aubergine; graines de courge

3.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 1h 10min

Serving size 6 portions

Ingredients

6 champignons portobello frais, de grande taille, les chapeaux seulement (Ø 8-10 cm)
or 6 beaux champignons de Paris frais, les chapeaux seulement (Ø 8-10 cm)
1 ½ c. à café de sel
1 pincée de poivre moulu
4 branches de thym citron, effeuillées
2 c. à café de zeste de citron râpé
90 g d'huile d'olive
100 g de carotte, coupée en petits cubes (environ 1 cm)
100 g de pomme granny-smith, coupée en petits cubes (environ 1 cm)
2 gousses d'ail
50 g de jus de citron
20 g de sauce de soja
150 g de poivrons rouges, coupés en lanières
150 g de poivrons verts, coupés en lanières
150 g d'oignons rouges, coupés en rondelles
350 g de courgettes, coupées en petits cubes
150 g de tomates cerise, coupées en deux
600 g d'eau
250 g de quinoa, bien rincé
100 g d'oignon, coupé en deux
4 cm de curcuma frais
4 cm de gingembre frais
200 g d'aubergine, coupée en petits cubes
graines de courge, pour la finition

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1627.7 kJ / 389 kcal
Protein: 11.7 g
Carbohydrates: 17.5 g
Fat: 17.5 g
Saturated fat: 2.5 g
Fiber: 9.8 g
Sodium: 804.2 mg