![Curry vegano de berenjenas Curry vegano de berenjenas](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/28db5270-db66-4d28-9b57-e40d6ada74c8/Derivates/eca225c6-113d-4f7c-98bf-0ab0acdae06e.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 120 g de cebolla en cuartos
- 50 g de aceite de oliva
- 30 g de cacahuetes crudos sin sal pelados
- 1 chile rojo fresco sin semillas, en trozos
- 50 g de zumo de limón
- 450 g de agua
- 500 g de berenjenas en cubos (aprox. 2 cm)
- 1 ½ cucharaditas de sal
- ½ pastilla de caldo de verduras
- 35 g de maicena
- 150 g de leche de coco
-
30
g de pasta de curry rojo tailandesa
or 2 cucharadas de curry en polvo - 20 g de jarabe de agave
- 250 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
- 100 g de judías verdes redondas congeladas
- 100 g de champiñones frescos en mitades
- cilantro fresco para decorar
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 1753.5 kJ / 419.1 kcal
- Protein
- 10.2 g
- Carbohydrates
- 38.4 g
- Fat
- 25.7 g
- Saturated fat
- 7.9 g
- Fiber
- 9.6 g
- Sodium
- 811.8 mg
In Collections
Alternative recipes
Curry de garbanzos y coco con cuscús de brócoli
40min
Biryani de verduras - India
50min
Shepherd's pie vegetariano con batatas
1h
Pastel de batata con boloñesa vegetariana
45min
Gratinado vegano de pasta Alfredo
45min
Arroz basmati con curry de garbanzos y pan indio (Cocción de arroz)
1h
Guiso de lentejas etíope (Misir wat)
35min
Curry de garbanzos y verduras
25min
Coliflor tika masala
30min
Curry vegano con tofu
30min
Dal de lentejas rojas (Dhaba dhal) - India
35min
Estofado de berenjena picante
30min