Raviolis de ricota y espinaca

Masa

• 300 g de harina de trigo
• 70 g de hojas de espinaca frescas (lavadas y secas)
• 2 huevos
• 1 pellizco de sal
• 10 g de aceite de oliva

Relleno de ricota y espinacas

• 60 g de queso parmesano en trozos
• 50 g de chalotas en cuartos
• 15 g de mantequilla
• 300 g de hojas de espinaca frescas (lavadas y secas)
• 120 g de queso ricota
• 1 pellizco de nuez moscada molida

Salsa de calabacín

• 3 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 300 g de calabacín sin pelar cortado en dados
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de sal
• 8 - 10 hojas de albahaca fresca
• 100 g de nata