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Kräuter-Bulgur mit Shiitakepilzen und Rahmrüben (vegan)
Prep. 50min
Total 1 h
4 Portionen
Ingredients
-
gemischte, frische Kräuter (z.B. Minze, Basilikum, Petersilie und Dille), Blättchen abgezupft40 g
-
Zwiebeln geviertelt200 g
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vegane Margarine in Stücken80 g
-
Wasser500 g
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)2 TL
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Salz etwas mehr für das Gemüse1 TL
-
Pfeffer, frisch gemahlen2 Prisen
-
Bulgur200 g
-
Weißwein, trocken100 g
-
Rote Rüben, roh in Scheiben oder Streifen (ca. 3-4 mm)200 g
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Karotten in Scheiben (ca. 3-4 mm)200 g
-
frische Shiitakepilze250 g
-
Rapsöl zum Anbraten2 EL
-
Zuckererbsenschoten100 g
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Cashewsahne, selbst gemacht (siehe Tipp)50 g
Nutrition per 1 Portion
Calories
516 kcal /
2161 kJ
Protein
10 g
Fat
28 g
Carbohydrates
56 g
Fiber
11.3 g
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