Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts
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Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

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Ingredients

  • 40 g d'échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de gingembre frais, épluché et émincé finement (2 mm)
  • 60 g de marmelade d'orange de Séville
    or 60 g de marmelade d'oranges et 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de thym frais
  • 20 g d'huile d'olive
  • 20 g de vinaigre balsamique
    or 20 g de vinaigre de xérès
  • 50 g de porto
  • 550 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 magrets de canard sans peau (150-200 g chacun) (voir "Conseil(s)
  • 350 g de pommes de terre farineuses, spécial purée, coupées en morceaux (1 cm)
  • ½ c. à café de paprika doux en poudre
  • 30 g de beurre
  • 120 g de lait
  • 120 - 150 g de haricots verts frais, coupés en tronçons (2 cm) si nécessaire

Nutrition
per 1 portion
Calories
3136 kJ / 750 kcal
Protein
43 g
Carbohydrates
60 g
Fat
33 g
Fiber
4.4 g

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