Vegetarische chili

Name: Vegetarische chili
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 200 g rode uien; 20 g teentjes knoflook; 1 verse rode chilipeper; 10 g olijfolie; 750 g tomaten; 200 g paprikamengeling; 1 - 1 ½ tl zout; 150 g zoete maïskorrel, uit blik; 500 g kidneybonen, uit blik; 6 soja- en champignonworst, vegetarisch; 3 - 4 takjes verse koriander

4.0 (3 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 25min

Total time 1h 5min

Serving size 6 porties

Ingredients

200 g rode uien, gehalveerd
or 200 g uien, gehalveerd
20 g teentjes knoflook
1 verse rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd, pas aan naar smaak
10 g olijfolie
750 g tomaten, in stukken
or 750 g tomaten uit blik
200 g paprikamengeling (bv. rood en groen), in dunne reepjes (ong. 2 cm lang)
1 - 1 ½ tl zout
150 g zoete maïskorrel, uit blik, uitgelekt
500 g kidneybonen, uit blik, uitgelekt (ong. 800 g voor het uitlekken)
6 soja- en champignonworst, vegetarisch (450-600 g)
or 6 vegetarische worst of naar keuze
3 - 4 takjes verse koriander, enkel de blaadjes
or 3 - 4 takjes verse bladpeterselie, enkel de blaadjes

Nutrition: per 1 portie
Calories: 1745 kJ / 418 kcal
Protein: 24 g
Carbohydrates: 27 g
Fat: 21 g
Fiber: 13.3 g