Zoete aardappellasagne

Name: Zoete aardappellasagne
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 2 zoete aardappelen; 500 g plantaardige melk; 50 g maïszetmeel; 30 g veganistische margarine; 40 g voedingsgist; ¼ tl zout; 1 gele ui; 1 selderstengel; 1 wortel; extra vergine olijfolie; 1 tl gedroogde oregano; 170 g driekleurige quinoa; 200 g water, gefilterd; 2 el tomatenpuree; 400 g gehakte tomaten, uit blik; 1 tl bouillonpasta; 1 el rode wijnazijn; ¼ tl zout; ½ tl gemalen zwarte peper; 400 g witte kikkererwten, uit blik; 80 g vegan kaas; verse basilicumbladeren

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 1h 20min

Serving size 6 porties

Ingredients

2 zoete aardappelen, (ca. 600 g), geschild en in de lengte in dunne plakken gesneden (ca. 3-5 mm)

500 g plantaardige melk, naar keuze
50 g maïszetmeel
30 g veganistische margarine, (zie tips)
40 g voedingsgist, (zie tips)
¼ tl zout

1 gele ui, in vieren gesneden
1 selderstengel, in stukken gesneden (ongeveer 2-3 cm)
1 wortel, in stukken gesneden (ongeveer 2-3 cm)
extra vergine olijfolie, om in te vetten
1 tl gedroogde oregano
170 g driekleurige quinoa
200 g water, gefilterd
2 el tomatenpuree
400 g gehakte tomaten, uit blik
1 tl bouillonpasta, (zie tips)
1 el rode wijnazijn
¼ tl zout
½ tl gemalen zwarte peper
400 g witte kikkererwten, uit blik, gespoeld en uitgelekt (ongeveer 250 g na het uitlekken)
80 g vegan kaas geraspt (zie Tips)
verse basilicumbladeren

Nutrition: per 1 portie
Calories: 1835.8 kJ / 437.1 kcal
Protein: 16.3 g
Carbohydrates: 55.8 g
Fat: 14.3 g
Fiber: 13.5 g