Filet mignon de porc à la moutarde, aux pommes de terre et au brocoli

Name: Filet mignon de porc à la moutarde, aux pommes de terre et au brocoli
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g d'oignon; 80 g de madère; 130 g de lait demi-écrémé; 50 g d'eau; 2 c. à café de moutarde à l'ancienne; 1 c. à café de moutarde forte; ½ cube de bouillon de volaille; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre moulu; 400 - 600 g de pommes de terre; 1 - 2 filets mignons de porc; 250 - 300 g de champignons de Paris frais; 300 - 400 g de brocoli; 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs; 3 - 4 brins de persil frais

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Prep. 5min

Total 30min

4 portions

Ingredients

60 g d'oignon coupé en deux
1 gousse d'ail (optional)
80 g de madère
130 g de lait demi-écrémé
50 g d'eau
2 c. à café de moutarde à l'ancienne
1 c. à café de moutarde forte
½ cube de bouillon de volaille dégraissé
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
400 - 600 g de pommes de terre coupées en cubes (1,5 cm env.)
1 - 2 filets mignons de porc (300-400 g chacun), prédécoupés en tranches fines (env. 1 cm)
250 - 300 g de champignons de Paris frais brossés et coupés en lamelles
300 - 400 g de brocoli détaillé en bouquets
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
1 c. à soupe bombée de fécule de maïs
3 - 4 brins de persil frais pour la finition